capriolo o cervo alle mele

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Ingredienti

800 gr capriolo o cervo
1 mela
1 punta di un cucchiaino di senape
vino bianco
dado
1 cipolla
olio oliva
burro
5 bacche di ginepro

Preparazione

Soffriggere le cipolle tagliate finemente in olio e burro e metterle da parte. Nella stessa padella far rosolare il capriolo o cervo, quando è ben rosolato sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere il dado, la mela tagliata a fettine, la cipolla precedentemente soffritta,le 5 bacche di ginepro e la punta di senape. Cuocere a fuoco molto dolce, se necessita aggiungere un po’ di acqua, per circa 1.30 – 2

Note

io la selvaggina l’ho fatta in vari modi ma questa ricetta è superlativa!!