Carbone della Befana: preparazione

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. Prendete una ciotola: inserite l’albume d’uovo e montatelo a neve con le fruste elettriche.
2. Aggiungete poi lentamente 200g di zucchero semolato, continuando a montare.
3. Aggiungete ora lo zucchero a velo al composto. Continuate a montare finché non si sarà in incorporato tutto lo zucchero.
4. Aggiungete ora anche l’alcol o la vodka, sempre con le fruste attive.
5. Passate ora al colorante alimentare: incorporatelo lentamente, sempre lavorando il composto, finché non otterrete il colore da voi desiderato. Continuate a montare finché non otterrete una glassa densa e omogenea.
6. Prendete ora un pentolino, inserite l’acqua e lo zucchero semolato rimasto. Mettetelo sul fuoco, mescolando bene, finché non otterrete un caramello dorato (ci vorranno circa 10 minuti).
7. Dopo aver abbassato la fiamma al minimo, aggiungete al caramello il composto che avevate preparato precedentemente. Mescolate subito ed in modo molto energico. Attendete qualche secondo e lasciate leggermente gonfiare il composto così ottenuto.
8. Trasferite il tutto in uno stampo dai bordi alti, vi consigliamo quello da plumcake. Livellate subito il composto al suo interno.
9. A questo punto dovete aspettare sia completamente freddo e solidificato per sformarlo. Fatto ciò, potete tagliarlo in pezzetti più o meno grossi, attenzione ovviamente a non farvi male!