Carciofi alla parmigiana, alternativa alla classica ricetta

Immergiti in un viaggio culinario che trasporta i tuoi sensi in un vortice di sapori affascinanti con la Parmigiana di carciofi. Questo piatto delizioso e seducente è un’esplosione di gusto che combina la delicatezza dei carciofi con la cremosità del formaggio fuso e la freschezza dei pomodori. Uno strato perfetto di carciofi teneri, tagliati sottilmente e cotti al punto giusto, che si fondono armoniosamente con il formaggio mozzarella filante.Ogni strato è una promessa di sorprese gustative che si rivelano man mano che lo assaggi.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 30 minuti 
• Cottura: 35 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

6-8 carciofi
500 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Sicilia
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 5 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure e taglia le punte. Elimina anche il gambo e le foglie più basse. Taglia i carciofi a metà, quindi rimuovi la barbetta interna e tagliali a fette sottili. Metti le fette di carciofi in una ciotola d’acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
2. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati. Scola i carciofi e aggiungili nella padella. Lasciali cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno teneri. Aggiungi sale e pepe a piacere.
3. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
4. In un’altra padella, versa la passata di pomodoro e aggiungi un pizzico di sale, pepe e basilico fresco tritato. Lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
5. Tagliare la mozzarella a fette sottili.
6. Prendere una teglia da forno e inizia ad assemblare gli strati: spalmare un po’ di salsa di pomodoro sul fondo, quindi disporre uno strato di fette di carciofi, uno strato di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la salsa di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
7. Infornare la Parmigiana di carciofi nel forno preriscaldato e lascia cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.
8. Sfornare la Parmigiana di carciofi e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla. Decorala con alcune foglie di basilico fresco

Vino da abbinare

Etna bianco