Carciofi Romani, un viaggio nel tempo

Carciofi Romani, sono un piatto che cattura l’autentico spirito della cucina romana, che si sciolgono in bocca, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza naturale dei carciofi e la croccantezza, il tutto avvolto nell’aroma avvolgente dell’aglio e dell’olio d’oliva. Guarniti con prezzemolo fresco e mentuccia tritati e una sottile spruzzata di pepe nero, questi carciofi sono una gioia per i sensi e un’esperienza culinaria che ti farà desiderare di tornare indietro nel tempo per gustare ancora e ancora.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 30-40 minuti
• Cottura: 30-40 minuti
• Dosi: 4-6 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

8 carciofi
2 limoni
3 spicchi d’aglio
Olio d’oliva extra vergine
Sale da aggiungere secondo il gusto
Pepe nero da aggiungere secondo il gusto
Affresco di Prezzemolo
Foglioline di mentuccia

Caratteristiche

Provenienza: Lazio
Tipologia piatto: Antipasto
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 6 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Rimuovere le foglie esterne più dure fino a raggiungere il cuore tenero. Tagliare le punte delle foglie con un coltello affilato.
2. Preparare una ciotola d’acqua fredda con il succo di limone. Immergere i carciofi puliti in questa soluzione per evitare che si ossidino e diventino scuri. Scolare i carciofi dall’acqua limonata e metterli da parte.
3. In una ciotola, mescolare l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, la mentuccia, il sale e il pepe nero a piacere.
4. Prendere ogni carciofo e aprirlo leggermente in modo da poter riempire gli spazi tra le foglie, versare anche un po’ della marinata preparata tra le foglie.
5. Disporre i carciofi riempiti in una pentola capiente, adagrandoli uno accanto all’altro. Aggiungere abbastanza acqua in modo che copra la metà dei carciofi.
6. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando i carciofi saranno teneri.
7. Durante la cottura, controllare l’acqua e aggiungerne se necessario, in modo che i carciofi non si attacchino al fondo della pentola.
8. Una volta cotti, servire i carciofi ai romani caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo fresco e mentuccia tritati e una spolverata di pepe nero.

Vino da abbinare

Il Frascati è un vino bianco leggero e fresco, prodotto nella zona dei Castelli Romani. La sua acidità e la freschezza si sposano bene con la delicatezza dei carciofi romani.