Carciofi gratinati, contorno gustoso

I carciofi gratinati si distinguono per la loro irresistibile croccantezza esterna e la morbida cremosità che avvolge i loro cuori teneri. Un vero e proprio connubio di elementi che si fondono armoniosamente per creare un piatto appagante e delizioso. Un vera e propria esperienze culinaria, partendo dalle foglie croccanti all’esterno avvicinandosi al tenero e gustoso cuore del carciofo.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 20 minuti 
• Cottura: 35-45 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

4 carciofi grandi
2 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
100g di pangrattato
100g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
Succo di mezzo limone
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Puglia
Tipologia piatto: Antipasto, contorno
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 5 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Rimuovere le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliare via la parte superiore e utilizzando un coltello eliminare le punte delle foglie rimanenti.
2. Tagliare anche il gambo alla base dei carciofi in modo che possano stare in piedi. Eliminare eventuali pelurie dal gambo e dalle foglie.
3. Mettere i carciofi in una pentola con acqua bollente salata e il succo di limone. Far cuocere per circa 10 minuti o finché i carciofi sono morbidi ma ancora leggermente croccanti. Scolare i carciofi e lasciali raffreddare leggermente.
4. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
5. Prendere un carciofo e spingere delicatamente le foglie verso l’esterno per creare uno spazio centrale. Riempire lo spazio tra le foglie con la miscela di pangrattato e formaggio. Ripetere il processo con gli altri carciofi.
6. Disporre i carciofi in una teglia da forno leggermente oliata versando un filo di olio d’oliva  sui carciofi gratinati.
7. Cuocere in un forno preriscaldato a 200° C  per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
8. Sfornare i carciofi gratinati e servili caldi come antipasto o contorno.

Vino da abbinare

Verdeca