Carciofo capuanella

Nome geografico abbinato:

Sinonimi e/o termini dialettali:

Regione: Campania

Provincia/e: Caserta e Napoli

Territorio interessato alla produzione: Caserta e in parte Napoli

Descrizione sintetica prodotto: Carciofo di media pezzatura che matura tra fine marzo ed inizio aprile, di colore verde con ottime qualità organolettiche.Appartiene alla famiglia dei romaneschi, presenta foglie molto raccolte e capolino di forma quasi sferica, molto embricato.Esiste anche un clone di colore violetto.

Produzione in atto: attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: metodiche di tipo tradizionale, con mantenimento della carciofaia anche per 5-6 anni.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il carciofo capuanella è riportato, come varietà, in numerose pubblicazioni di orticoltura specializzata dagli anni 50 in poi.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Testimonianze certificate: Testimonianze orali raccolte nell’area di coltivazione

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.