Si tratta di una particolare preparazione a base di carne bovina marinata ed essiccata.. La carne presenta un colore bianco nella parte esterna, dovuto alla farina utilizzata per “vestire” il prodotto prima della vendita, ed un colore rosso bruno all’interno. Al palato il sapore e gradevole, ben equilibrato per l’uso sapiente di sale e spezie.
Territorio interessato alla produzione: Verbano Cusio Ossola e Valsesia.