Carne sotto il testo

zona di produzione: Val Graveglia e Valle Sturla

curiosità: Ciò che rende unica la cucina locale non sono solo i prodotti del territorio ma a volte anche gli utensili ed il vasellame particolare che in pochi ancora utilizzano ma, soprattutto, in pochissimi sanno creare.

caratteristiche: Carne arrosto con patate la cui particolarità è data dal metodo di cottura.
preparazione: Disporre le costine di carne, a scelta tra carne di maiale, di agnello, di capretto o pezzi di manzo, insaporirla con aglio e rosmarino, disporla su una base di terracotta o ghisa insieme a delle patate e coprire con la campana già calda.

Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it – Regione Liguria 2005