Carote in Scapece, un’esplosione di gusto mediterraneo

Le Carote in Scapece sono il perfetto equilibrio tra la freschezza delle carote, la profondità dei sapori della marinata e la croccantezza della frittura. Ogni morso è un’esplosione di gusto mediterraneo che risveglia i tuoi sensi. Questo piatto è così versatile che può essere gustato in molti modi, puoi servirlo come antipasto leggero o come contorno per accompagnare una varietà di piatti principali. È perfetto per le giornate estive, ma può deliziare il palato in ogni stagione.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15-20 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Dosi: 4 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 grammi di carote
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di pepe nero in grani
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale q.b.

Carote in scapece

Caratteristiche

Provenienza: Basilicata
Tipologia piatto: Antipasto
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 10

• 6 preparazione generale
• 3 cottura
• 1 impiattamento

1. Sbucciare e tagliare le carote a fette sottili. Puoi scegliere per carote interessate o tagliarle a rondelle, a seconda delle tue preferenze.
2. Mettere le fette di carota in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Portare l’acqua a ebollizione e lasciare cuocere le carote per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Scolrea le carote e lasciale raffreddare.
3. In una padella, riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungere gli spicchi d’aglio interi. Lascia soffriggere l’aglio fino a quando inizia a dorarsi.
4. Aggiungere le carote precedentemente cotte nella padella con l’aglio e soffriggile per un paio di minuti, mescolando bene.
5. Aggiungere l’aceto di vino bianco alle carote. Questo conferirà un tocco di acidità e aroma alla tua scapece.
6. Integrare il pepe nero in grani per un pizzico di piccantezza e un sapore robusto. Continua a mescolare per incorporare tutti gli ingredienti.
7. Lasciare le carote in scapece a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché saranno ben cotte e assorbiranno il sapore dell’aglio, dell’aceto e del pepe.
8. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare le carote nello scapece a temperatura ambiente.
9. Una volta raffreddate, cospargile con abbondante prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore.
10. Servire a temperatura ambiente o leggermente raffreddare.

Vino da abbinare

L’Aglianico è un vino rosso robusto e strutturato con note di frutta nera, spezie e un piacevole retrogusto tannico, la sua complessità si sposa bene con i sapori intensi delle carote in scapece.