carpaccio di pesce spada

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Ingredienti

spada tagliato finemente,
olio,
cipolla rossa,
sale,
aceto,
peperoncino,
limone.

Preparazione

Togliere le parti rosse dello spada, batterlo delicatamente tra due fogli di pellicola, adagiarlo su di un piatto da portata, salare leggermente, schizzare un pò di aceto, cospargere di olio, adagiare la cipolla rossa tagliata a dischi sottili, aggiungere il peperoncino tagliuzzato e grattugiare la scorza di limone; preparare un quarto d’ora prima di servire.