Cartellate, la ricetta del dolce tipico natalizio si tramanda di generazione in generazione. In Puglia le chiamano anche “Carteddate” e sono un dolce tipico che accompagna le feste natalizie secondo la tradizione regionale.
Realizzate con ingredienti semplici, non possono mancare durante le feste.
Per n 40 cartellate
Impasto:
Passate l’impasto nella macchinetta per ottenere una pasta liscia e ripetete la lavorazione più volte fino ad ottenere la consitenza desiderata (alternando le tacche)
Tirate a mano la sfoglia che nel frattempo sarà diventata sottile, come richiesto per una buona riuscita, e ritagliate dei rettangoli lunghi con la rotella dentellata
Piegateli, pizzicateli e arrotolateli
Posizionate le cartellate su un vassoio rivestito con la carta da forno e lasciatele riposare per tutta la notte.
Siete quasi pronti per gustare le vostre Cartellate.
Friggetele nell’olio ben caldo e giratele controllando la doratura
Una volta tolte dall’olio e fatte asciugare nella carta assorbente, scaldate abbondante miele e immergete le cartellate completamene
Preparate il piatto che userete per servire, adagiate le cartellate e guarnite con granella varia (noci, nocciole).
Non ci resta che augurarvi buon appetito!