Non solo con le pere: ecco come degustare la pregiata Casciotta d'Urbino DOP | Paesi del Gusto

Non solo con le pere: ecco come degustare la pregiata Casciotta d’Urbino DOP

Aurora De Luca  | 06 Dic 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
casciotta d'urbino dop

La Casciotta d’Urbino DOP, un formaggio dall’anima antica e gustosa, prende vita nel cuore della provincia di Pesaro-Urbino, un territorio noto per la sua ricchezza culturale e naturale. Questo formaggio, con una storia che risale al XVI secolo, è un simbolo della tradizione casearia italiana. La sua autenticità è garantita da un rigido disciplinare DOP. Nato da una miscela di latte ovino (70-80%) e vaccino (20-30%), questo formaggio si distingue per la sua pasta morbida e friabile, con un sapore dolce e piacevolmente gradevole​​.
Scopriamolo…anzi gustiamolo insieme!

Casciotta d’Urbino: un viaggio tra gusto e tradizione

Urbino city skyline and countryside landscape. Marche region, Italy.

La Casciotta d’Urbino DOP è frutto di antiche tecniche di produzione che si sono evolute nel tempo, mantenendo però inalterata l’essenza del prodotto. La sua stagionatura minima di 20 giorni conferisce al formaggio una consistenza unica, rendendolo adatto a diversi usi in cucina. Una parte della produzione è protetta da una cera trasparente per preservarne la qualità e prevenire la formazione di muffe. Il nome stesso del formaggio, derivante da un errore di trascrizione secolare, aggiunge un fascino storico all’identità di questo prodotto tipico delle Marche​​.

Riconoscimenti: un formaggio di prestigio

La Casciotta d’Urbino DOP, certificata con il marchio DOP dall’Unione Europea, rappresenta un’eccellenza nel panorama caseario italiano. Il suo riconoscimento come prodotto DOP sottolinea non solo la qualità ma anche l’importanza storica e culturale che questo formaggio ha per la regione. Il logo specifico sulle etichette garantisce al consumatore la genuinità e l’origine del prodotto​​.

Proprietà Organolettiche e Nutritive

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Credit / www.formaggimarchedop.it/casciotta-di-urbino

Questo formaggio si distingue per il suo elevato valore nutrizionale. Per 100g di prodotto, la Casciotta d’Urbino DOP contiene 365 kcal, con 30,2g di grassi, di cui 20g di acidi grassi saturi, 0,9g di carboidrati, 22,4g di proteine e 1,2g di sale. La sua composizione lo rende un alimento ricco di sapore, ma anche di energia e nutrienti essenziali​​.

Curiosità e abbinamenti vinicoli

La Casciotta d’Urbino DOP si abbina splendidamente con una varietà di sapori. È ideale per essere gustata con miele, confettura e frutti come le giuggiole. Per gli amanti del vino, il formaggio si sposa bene con il Rosso Piceno, mentre gli appassionati di birra possono optare per una birra ambrata Collesi. Questi abbinamenti esaltano il sapore unico della Casciotta d’Urbino, creando un’esperienza gastronomica memorabile​​.

Ricette creative con la Casciotta d’Urbino DOP

  1. Crostini di Casciotta e Pere: Una combinazione di sapori dolci e salati, perfetta per un antipasto o uno stuzzichino.
  2. Ravioli Ripieni di Casciotta: Un piatto tradizionale, dove la cremosità della Casciotta arricchisce il ripieno dei ravioli.
  3. Frittata di Casciotta e Verdure di Stagione: Un piatto semplice ma gustoso, dove la Casciotta si fonde armoniosamente con la freschezza delle verdure.

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Aurora De Luca
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