Casècc

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Latte vaccino e/o ovino di provenienza locale. Alimentazione: pascolo estensivo, foraggi, miscele di cereali e leguminose.
Le forme, dell’altezza di 4-8 cm, del diametro di 14-22 cm e del peso di 0,7-2 kg, hanno una crosta giallo paglierina, liscia, traslucida.
Pasta compatta priva di occhiature.
Sapore deciso, pastoso, gradevolmente aromatizzato.
Si produce da ottobre a marzo.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Pesaro e Urbino, in particolare è diffuso nella zona del Montefeltro.

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