Casieddo o casieddu

Area di produzione: Moliterno e comuni limitrofi

Caratteristiche
Latte crudo di capra al pascolo; foglie di “nepeta” Calamintha nepeta Savi. La forma, cilindrica o ovoidale del diametro di circa 10 cm, viene avvolta in foglie fresche di felce tenute insieme con legacci di steli di ginestra. La pasta è di colore bianco con aromi derivanti anche dalle felci e dalla “nepeta”.