Caso di Elva (toma di Elva, casale de elva, tuomo de caso)

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Il Caso di Elva è un formaggio stagionato a latte vaccino intero a pasta cruda e pressata, si presenta di forma imperfetta cilindrica a scalzo diritto, con facce piane.

Territorio interessato alla produzione: Comune di Elva e zone limitrofe in provincia di Cuneo.