Castagnole

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Gnocchetti fritti imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero.
Esistono due varianti: a) morbide (impasto lento e cremoso); b) dure (impasto morbido ed elastico).

Territorio interessato alla produzione: Regione dell’Umbria.

Cenni storici e curiosità
Le castagnole prendono il loro nome dalla forma piccola e arrotondata a forma di castagna.
Viene prodotto nel periodo di Carnevale.

castagnole

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Ingredienti

mezzo chilo di farina
50g di burro
2 uova
1 etto di zucchero
un po di limone grattugiato
20g di lievito x dolci
mezza bustina di vaniglia
1 bicchiere di anice o rum
un po di latte.

Preparazione

impastare tutti ingredienti, formare delle palline quindi friggere in olio bollente