Ingredienti
gr.300 farina bianca
gr.50 pecorino grattugiato
Salsa di pomodoro o ragù di carne
Olio di oliva
Sale.
Preparazione
Sulla spianatoia versate la farina e impastatela con un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio e l’acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda. Dividetela a pezzi che rotolerete sulla spianatoia così da farne dei bastoncini piccoli che taglierete a pezzetti lunghi circa un centimetro. Premete su ognuno con il pollice e dategli forma di conchiglietta. Allargate i cavatieddi su una tovaglia infarinata e lasciateli riposare per un’ora e mezza. Quindi cuoceteli in abbondante acqua bollente salata, e serviteli conditi con pecorino e salsa di pomodoro o ragù di carne.