Cavolo-rapa soffocato

Ingredienti

-4 cavoli-rapa
-burro gr. 80
-zucchero
-poca farina bianca
-mezzo bicchiere di panna
-sale
-pepe

Preparazione

Mondare i cavoli-rapa, lavarli e tagliarli a dadi. Mettere in una casseruola il burro e una cucchiaiata di zucchero, lasciarlo leggermente caramellare, poi unire i dadi di cavolo-rapa; spolverizzarli con una cucchiaiata di farina, salarli, peparli e farli rosolare mescolandoli spesso. Irrorarli con un bicchiere di acqua fredda e cuocerli per circa un’ora a recipiente coperto; unire di tanto in tanto un po’ d’acqua affinché la preparazione non bruci. A fine cottura versare sui cavoli-rapa la panna, mescolare con cura e lasciare insaporire per un momento, poi servire la preparazione ben bollente.