Ceci e Tempia di Maiale, i sapori autentici della Lombardia | Paesi del Gusto

Ceci e Tempia di Maiale, i sapori autentici della Lombardia

Jun Wang  | 22 Set 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
Ceci e tempia di maiale

I Ceci e Tempia di Maiale è un piatto robusto e saporito che cattura la tradizione culinaria della Lombardia. I ceci diventano cremosi e deliziosi grazie alla lunga cottura, mentre la tempia di maiale aggiunge un tocco di sapore inconfondibile. Le spezie e gli aromi si uniscono in una danza culinaria che cattura la tradizione italiana. I ceci, imbevuti di brodo e condimenti, si abbracciano alla tempia, creando un piatto ricco e appagante.

Ceci e tempia di maiale

SCHEDA SINTETICA

  • Preparazione: 15-20 minuti
  • Cottura: 1,5-2 ore
  • Raffreddamento: 10 minuti
  • Dosi: per 4-6 persone
  • Difficoltà: Media

Ingredienti

300 grammi di ceci secchi
500 grammi di tempia di maiale
2 spicchi d’aglio, tritati
2 carote, tagliate a rondelle
1 cipolla tritata finemente
2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
2 foglie d’alloro
1 rametto di rosmarino affresco
2 cucchiai di olio d’oliva
1 litro di brodo di carne
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Ceci e tempia di maiale

Caratteristiche

Provenienza: Lombardia
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

  • 2 preparazione generale
  • 4 cottura
  • 1 impiattamento
  1. Mettere i ceci secchi in una ciotola e coprirli con acqua fredda. Lasciarli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Dopo l’ammollo, scolarli e risciacquarli sotto l’acqua corrente.
  2. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato, le carote a rondelle e il sedano a pezzetti. Rosolare le verdure fino a renderle tenere.
  3. Aggiungere la tempia di maiale nella pentola e rosolare fino a quando è dorata su tutti i lati. poi unire i ceci scolati alla pentola e mescolare bene con gli altri ingredienti.
  4. Versare il brodo di carne sulla miscela e aggiungere le foglie d’alloro e il rosmarino fresco. Portare il tutto a ebollizione.
  5. Ridurre il calore a fuoco lento, coprire la pentola e lasciar cuocere per circa 1,5-2 ore, o fino a quando i ceci sono morbidi e la tempia di maiale è tenera.
  6. Durante la cottura, aggiungere sale e pepe nero a piacere per regolare il sapore.
  7. Una volta che i ceci e la tempia sono cotti e il liquido si è ridotto a una consistenza densa e saporita, il piatto è pronto, rimuovere le foglie d’alloro e il rosmarino prima di servire.

Vino da abbinare

Se preferisci un vino spumante, il Franciacorta è un’ottima scelta. Questo spumante metodo classico è un prodotto nella regione della Franciacorta ed è noto per la sua freschezza e complessità. La sua effervescenza e acidità possono contrastare con il sapore ricco dei ceci e tempia di maiale.

Jun Wang
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