Cervellatine

Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione.

Descrizione sintetica del prodotto
Salsiccia di carne suina, non stagionata, da consumarsi previa cottura; La cervellatina si presenta più sottile della salsiccia fresca normale, con diametro di 1-2 cm. e lunghezza di 30-40 cm, fino ad un metro senza legatura.