Sono tra le specialità da assaggiare ai Castelli Romani almeno una volta: le ciambelle al vino sono i veri dolci d’autunno

Le ciambelle al Vino Bianco sono piccole delizie che racchiudono l’essenza della tradizione culinaria italiana, in particolare del Lazio e dei Castelli Romani, un insieme di meravigliosi paesi appena fuori Roma. La destinazione perfetta per le scampagnate fuori porta! La pasticceria secca della regione, di Roma e dintorni, si basa infatti su ingredienti tipici della zona, come appunto il vino.

Questi anelli dorati, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono un viaggio sensoriale tra i vigneti e le cucine delle nonne italiane, dove ogni ingrediente racconta una storia.

Nelle regioni centrali d’Italia, specialmente nel Lazio, è comune trovare queste ciambelline servite durante le feste e le celebrazioni. Sono il simbolo della convivialità, spesso accompagnate da un bicchiere di vino, in un abbraccio perfetto tra dolce e bevanda.

Ciambelle al vino, ricetta

La grande produzione di bianchi e rossi (Marino, Frascati, le città della Ciociaria come Piglio, i vini della Tuscia e del Circeo) ha influenzato grandemente anche il mondo dolciario. In questo senso, non stupisce il tradizionale abbinamento tra ciambelle e vino, non solo come ingrediente ma anche “al servizio”.

Soprattutto nei Castelli Romani, è quasi un accostamento scontato: a un buon bicchiere di vino si accompagnano, ovviamente, le ciambelline (o ciammellette, in dialetto locale). Nell’impasto, invece, si predilige il rosso (nulla vieta, in ogni caso, di usare il bianco).

Il vino bianco, protagonista di questa ricetta, non solo conferisce alle ciambelline un sapore unico, ma anche una consistenza particolare.

Le Ciambelle al Vino Bianco sono un dolce che evoca ricordi, tradizioni e momenti passati in famiglia. Sono perfette da gustare in ogni momento della giornata, magari accompagnate da un buon bicchiere di Passerina del Frusinate o Trebbiano d’Abruzzo.

Ingredienti

• Vino bianco secco: 100 ml
• Olio extravergine d’oliva: 100 ml
• Zucchero: 100 g
• Farina 00: 500 g
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Zucchero a velo (per guarnire): q.b.

Procedimento

1. In una ciotola capiente, versare il vino bianco, l’olio e lo zucchero. Mescolare bene fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
2. Aggiungere la farina poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
3. Incorporare il lievito e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
4. Prendere piccole porzioni di impasto e formare delle ciambelline, facendo attenzione a chiudere bene gli estremi.
5. Disporre le ciambelline su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando sono dorate.
6. Una volta cotte, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.