Ciambottella

Nome geografico abbinato: Di Grottaminarda

Sinonimi:

Regione: Campania

Provincia/e: Avellino

Territorio interessato alla produzione: Grottaminarda

Descrizione sintetica prodotto: condimento a base di pomodoro, vari tipi di peperone, basilico

Produzione in atto: attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti-pomodoro (ecotipi locali a bacca lunga, o pelato;

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nell’area rilevata ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato attraverso le testimonianze raccolte in zona. I peperoni sono di un ecotipo locale, caratteristico.

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.