ciambotto di uova

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Ingredienti

Pomodorini freschi(tipo galatino o ciliegino),olio extra vergine di oliva,
prezzemolo(se piace-facoltativo), aglio, cipolla, sale, pepe.
Un uovo a persona.

Preparazione

Mettere in un tegame a soffriggere olio, aglio a pezzettini e cipolla a volontà. Appena comincia a rosolare, aggiungervi i pomodorini lavati e tagliati a metà precedentemente salare e pepare quanto basta .
Appena i pomodorini sono cotti, aggiungere le uova e farle cucinare finchè l’albume comincia a rapprendersi.
Servire e mangiare ben caldo e accompagnare con pane casereccio.

Note

Ricetta antichissima della tradizione pugliese (dei contadini poveri) sotitutiva del ciambotto di pesce. Piatto povero ma gustoso(soprattutto a fine mese).