Ciaramicola, il dolce rosso dentro che si fa solo in Umbria

Quando il cielo inizia a tingersi di rosso al tramonto, in Umbria si accende una tradizione dolciaria che racconta di epoche lontane e di momenti di festa in famiglia. La Ciaramicola è il dolce che colora di passione e allegria le tavole umbre, con la sua caratteristica tonalità rosso acceso e il suo sapore avvolgente, che ricorda le riunioni di famiglia, le celebrazioni e i giorni più belli dell’anno. È il dolce delle feste, ma non solo. La Ciaramicola porta con sé una storia affascinante, fatta di ingredienti semplici e di un legame profondo con il territorio. Prepararla vuol dire non solo assaporare la sua bontà, ma anche entrare in contatto con un pezzo di cultura e tradizione che, nonostante il tempo, resta intatta nelle mani di chi continua a farla, ogni anno.

Ciaramicola: storia e tradizione del dolce rosso umbro

La Ciaramicola è una specialità umbra che affonda le radici nella tradizione contadina, ed è particolarmente legata alla Pasqua, anche se la sua fama la rende una presenza costante in ogni occasione speciale. Il suo colore rosso brillante non è solo un piacere per gli occhi, ma simboleggia il sangue di Cristo, come vuole la tradizione cristiana, ma anche la passione della gente che ogni anno la prepara con cura e dedizione. La ricetta è molto antica, tanto che si dice che i primi riferimenti risalgano al Medioevo, quando le donne umbre preparavano questo dolce per festeggiare l’arrivo della primavera e la rinascita della natura.

Oggi, la Ciaramicola è un simbolo di convivialità e tradizione, che ha saputo resistere al passare dei secoli senza mai perdere il suo fascino. La sua preparazione è semplice, ma richiede pazienza: un impasto soffice, arricchito da zucchero, uova, farina e lievito, che viene poi reso unico dalla copertura di zucchero colorato e da quel tocco speciale dato dai confetti, che la rendono ancora più speciale. È il dolce delle feste in famiglia, quello che porta con sé il calore della casa e il profumo della tradizione.

Come fare la Ciaramicola: la ricetta step by step

Preparare la Ciaramicola non è complicato, ma richiede l’uso di ingredienti freschi e genuini, che siano in grado di restituire il gusto autentico di questa prelibatezza umbra. Ecco la ricetta per portare un po’ di Umbria sulla vostra tavola.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 150 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 ml di vino bianco (preferibilmente secco)
• 100 g di liquore Strega (tradizionale, ma può essere sostituito con un altro liquore dolce come la ratafia)
• Colorante alimentare rosso (o succo di barbabietola per un’alternativa naturale)
• 100 g di confetti di zucchero colorati
• Zucchero a velo per la decorazione

Procedimento:

1. Inizia montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
2. Aggiungi il burro fuso e continuate a mescolare. Incorporate poi il vino bianco e il liquore Strega, mescolando bene.
3. Setaccia la farina con il lievito e aggiungetela gradualmente al composto di uova, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Aggiungi il colorante rosso e mescolate bene fino a ottenere la caratteristica tonalità di rosso vivo.
   
5. Versa l’impasto in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.
6. Lascia raffreddare completamente il dolce, quindi decoralo con lo zucchero a velo e i confetti colorati.
   
7. Servi con un sorriso e con la certezza di aver preparato un pezzo di Umbria.

Con il suo rosso vibrante e il suo cuore morbido, è il dolce che celebra la vita, l’amore e la bellezza di una terra che ha sempre saputo conservare la sua autenticità.