Cicoli – Ciccioli – Sgrisciuli

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Materia prima: sale, pepe nero, alloro, eventualmente rosmarino e parti grasse del suino, in particolare lardo, pancetta, grasso perirenale e addominale.
I cicoli si presentano come piccoli grumi di carne dal colore bruno dorato, dall’aspetto asciutto e granuloso.
Si possono gustare da soli o utilizzarli per insaporire schiacciate salate, crescie, ecc…

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.