Cipolla bianca di Margherita, “cipodd di salen”, (cipolle delle saline)

Descrizione del prodotto
Caratteristiche specifiche della “Cipolla bianca di Margherita” sono la presenza di una elevata quantità di zuccheri che la rendono particolarmente dolce e la scarsa presenza di solfuri che limita la lacrimazione all’atto della pulitura.
Apprezzata per il gusto particolarmente dolce, viene utilizzata in cucina cotta o cruda in svariatissime pietanze.

Territorio di produzione: La zona di produzione e trasformazione della “Cipolla bianca di Margherita” è ubicata lungo la fascia costiera adriatica che si estende dalla foce del Fiume Ofanto alla foce del Torrente Candelaro e comprende il territorio del comune di Margherita di Savoia, parte del comune di Zapponeta e parte del comune di Manfredonia.
L’area, come sopra individuata, è caratterizzata dalla presenza delle Saline, lungo il confine sud-ovest, che hanno condizionato per secoli il contesto socio-economico e produttivo dell’area stessa. Appartiene alla regione agraria delle “Pianura delle Saline”.