Cipolle Ripiene, un capolavoro di gusto e tradizione | Paesi del Gusto

Cipolle Ripiene, un capolavoro di gusto e tradizione

Jun Wang  | 19 Set 2023  | Tempo di lettura: 3 minuti
Cipolle Ripiene

Le Cipolle Ripiene, come piccole gemme dal gusto dolce e delicato, sono trasformate in vere opere d’arte culinarie in questa ricetta. Inizia con la creazione di un ripieno fondente che carne di manzo, maiale e vitello, abilmente amalgamato con pangrattato e latte, creando un equilibrio sublime tra consistenza e sapore. possono essere gustate come piatto principale, dove ciascuna cipolla rappresenta un mondo di sapore, o come contorno per esaltare altre pietanze. Questo piatto è un omaggio alla cucina della regione, un canto all’arte di trasformare ingredienti semplici in un’esperienza gastronomica straordinaria.

Cipolle Ripiene

SCHEDA SINTETICA

  • Preparazione: 30-40 minuti
  • Cottura: 30-40 minuti
  • Raffreddamento: 10-15 minuti
  • Dosi: per 4 persone
  • Difficoltà: Media

Ingredienti

4 cipolle medie
300 grammi di carne di manzo macinata
100 grammi di carne di maiale macinata
100 grammi di carne di vitello macinata
50 grammi di burro
100 grammi di pangrattato
1 tazza di latte
2uova
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Cipolle Ripiene

Caratteristiche

Provenienza: Emilia Romagna
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 11

  • 6 preparazione generale
  • 4 cottura
  • 1 impiattamento
  1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere delicatamente la parte centrale per creare una cavità.
  2. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la polpa delle cipolle tritate. Cuocere fino a renderle traslucide.
  3. Aggiungere le tre carni macinate (manzo, maiale e vitello) alla padella con la polpa delle cipolle e cuocere fino a rosolarle e renderle completamente cotte.
  4. Incorporare il pangrattato nella padella e mescolare bene, consentendo al pangrattato di assorbire i succhi della carne e diventare dorato.
  5. Versare il latte nel composto di carne e pangrattato e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciare cuocere per qualche minuto per far assorbire il latte.
  6. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
  7. Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere abbondante pepe nero e un pizzico di sale.
  8. Una volta raffreddato, incorporare il composto di carne e pangrattato alle uova sbattute. Mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo, poi riempire la cavità delle cipolle con il ripieno preparato.
  9. Disporre le cipolle ripiene in una teglia precedentemente unta con burro.
  10. Cuocere le cipolle ripiene nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere e il ripieno è dorato in superficie.
  11. Servire le cipolle ripiene calde come piatto principale o contorno.

Vino da abbinare

Il Nebbiolo d’Alba, è vino rosso è fatto con l’uva Nebbiolo, la stessa utilizzata per il Barolo e il Barbaresco. È più leggero e meno tannico rispetto ai suoi fratelli più rinomati, ma offre comunque un eccellente abbinamento alle cipolle ripiene.

Jun Wang
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