Coccoi de fracca

Territorio interessato alla produzione: Territorio del Comune di Villasalto.

Descrizione sintetica del prodotto
Si tratta di un insaccato di carne di maiale o di cinghiale che assume la forma di una lunga salsiccia di circa 120 cm. Il sapore è deciso, piccante, la consistenza, dopo la cottura, è uniformemente cremosa.