La coda alla vaccinara è un piatto dalla ricca tradizione culinaria romana, famoso per la sua consistenza morbida e succulenta e per il suo sapore intenso. Preparata con la coda di vitellone, questa prelibatezza è un vero e proprio tripudio di sapori e aromi. La lunga cottura a fuoco lento della coda alla vaccinara permette alla carne di diventare morbida e succulenta, e di assorbire tutti i sapori degli ingredienti. Il risultato finale è un piatto dal gusto rotondo e avvolgente. Perfetto da mangiare così o insieme a un contorno che assorba il sugo come la polenta. Il sugo è perfetto per condire un piatto di pasta.
1 kg di coda di bue
1 cipolla
1 carota
1 sedano
2 spicchi d’aglio
1 scatola di pomodori pelati
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Brodo di carne
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Provenienza: Lazio
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria
Passaggi per la preparazione: 8
Frascati Superiore DOCG
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