coda di rospo in salsa di acciughe

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Ingredienti

5 tranci di coda di rospo (tagliati doppi)
5-6 acciughe
prezzemolo
farina
olio oliva
burro
sale
vino bianco

Preparazione

Infarinare la coda di rospo e rosolarla in olio e burro, quando è ben rosolarla tenerla al caldo. Nella stessa padella aggiungere le acciughe e il vino bianco, farle spappolare, aggiungere il prezzemolo tritato; aggiungere il pesce e tirare a cottura

Note

Attenzione con il sale poichè le acciughe sono già salate