La ratafia è un tipo di liquore dolce che si ottiene dalla macerazione di frutta, tipicamente ciliegie, ma anche altri frutti come more o lamponi, in alcool, spesso arricchito con spezie e erbe aromatiche.
Questo liquore ha origini antiche e una diffusione piuttosto variegata, con ricette e tradizioni specifiche. Particolarmente apprezzata e tipica dell’Abruzzo, ogni famiglia tende ad avere la propria ricetta segreta della ratafia. Perchè la ratafia non è solo un liquore, ma un elemento di tradizione e cultura gastronomica come il vermouth torinese che riflette la storia e le abitudini delle comunità che la producono.
Ratafia, ricetta
La preparazione tradizionale prevede la raccolta della frutta al momento giusto di maturazione, spesso coincidente con l’estate, che viene poi lasciata macerare in alcool puro o in grappa.
La scelta di spezie ed erbe è fondamentale per conferire al liquore le sue caratteristiche aromatiche distintive.
La ratafia si serve tipicamente come digestivo dopo i pasti.
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