Quella delle zucchine alla scapece è una preparazione semplice ma ricca di sapori, in cui le zucchine vengono fritte e poi marinate con aceto e menta. Una combinazione che esalta il gusto dolce e delicato delle zucchine con un tocco rinfrescante e acidulo.
Il termine “scapece” deriva dalla parola spagnola escabeche, che indica una tecnica di conservazione dei cibi mediante la marinatura in aceto. Questa tecnica è stata introdotta in Italia durante la dominazione spagnola nel sud del paese. Originariamente utilizzata per conservare il pesce, la tecnica è stata poi adattata e applicata anche alle verdure, dando vita a piatti proprio come le zucchine alla scapece.
Zucchine alla scapece
Le zucchine alla scapece sono generalmente servite a temperatura ambiente o fredde, come antipasto o contorno. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante i mesi estivi per la sua freschezza e può essere un ottimo accompagnamento per piatti di carne o pesce alla griglia.
Grazie alla marinatura in aceto, le zucchine alla scapece si conservano bene in frigorifero per alcuni giorni, mantenendo il loro sapore caratteristico e rinfrescante. Sono ideali per essere preparate in anticipo e gustate in diverse occasioni.
In definitiva, le zucchine alla scapece rappresentano un esempio indicativo di come la cucina italiana possa trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili, pieni di storia e sapore.
Nelle cucine fumanti e vissute della Sicilia, tra nonne ai fornelli e pasti in ...
La Repubblica di San Marino, nota anche come Serenissima Repubblica di San Marino, ...
Catania è una città che si vive con tutti i sensi: il profumo del mare, i colori ...
In questo 2025, la Fiera internazionale del Vino e dei Liquori si terrà dal 6 al 9 ...
©
2025 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur