Coniglio alla cacciatora alla siciliana

1 Come preparare il coniglio alla cacciatora alla siciliana

Per iniziare a fare il coniglio alla cacciatora alla siciliana reparate un battuto di cipolla, aglio e prezzemolo. Lasciatelo rosolare in una padella abbastanza capiente. Aggiungete i pezzi di coniglio precedentemente passati nella farina 00 e lasciateli rosolare a loro volta.

Bagnate con un bicchiere di vino e fate evaporare la parte alcolica. Allo stesso momento, aggiungete la conserva di pomodoro diluita in poca acqua calda, salate e pepate.

Se la parte liquida dovesse ritirarsi eccessivamente, addizionate con brodo leggero di carne sino a coprire il tutto. A metà cottura unite i capperi, il sedano e le olive.

Diluite con il resto del vino rosso e completate la cottura.