Conserva di granoturco

Materia prima: pannocchie di granoturco allo stadio di maturazione cerosa, intere o sgranate.

Tecnologia di lavorazione: si fa cuocere il mais per non più di 5 minuti. Si lascia raffreddare conservando nei vasi di vetro in soluzione salina, a temperatura non superiore ai 14-15°C.

Area di produzione: tutta la Padania.

Calendario di produzione: agosto-settembre.

Note: ii prodotto si consuma saltato in padella fino all’apertura del chicco. E’ molto gradito alle nuove generazioni, tanto che la produzione industriale è in costante espansione.