Costata con cipolla

Ingredienti

-4 costate di manzo (controfiletto)
-due cipolle
-farina bianca
-burro e olio d’oliva
(o grassi di maiale)
-poco vino bianco
-sale
-pepe

Preparazione

Infarinare leggermente le costate. Affettare sottilmente le cipolle e farle imbiondire con burro e olio (o grassi di maiale); immergervi poi le costate ed inumidirle con poco vino bianco secco; salarle, peparle e farle cuocere perfettamente a fiamma moderata.