La costoletta alla valdostana è un piatto tipico della Valle d’ Aosta che ricorda i periodi autunnali ed invernali sfruttando gli ingredienti caratteristici di questa regione. Si sostituisce alle tradizionali costolette, di solito, apprezzate dai turisti. La costoletta alla valdostana ha un sapore unico e l’abbinamento con la fontina le da un gusto straordinario. Da leccarsi i baffi!
In una padella scaldare il burro chiarificato, farlo soffriggere leggermente, a questo punto adagiarvi le costolette. Solitamente il tempo di cottura è di 10 mn e quello di preparazione 15 mn. Far friggere le costolette da entrambi i lati fino alla doratura, infine scolarle e riporle in un vassoio con carta assorbente. In alternativa, le costolette si possono anche cuocere in forno a 180° per 30 minuti, ultimando la cottura nel grill per 5 minuti. Si consiglia di consumarle subito o lasciarle in frigo per un giorno al massimo.
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