Cotechino con lenticchie: la ricetta e perché mangiarlo a Capodanno

Preparazione

• Per la preparazione del cotechino con le lenticchie occorre innanzitutto riporre le lenticchie in una grande ciotola ricoperte con acqua fredda per almeno due ore.
• Nel mentre ci si può occupare della preparazione del cotechino, riponetelo in una padella coperta da acqua e fatelo cuocere per almeno un’ora e mezza dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.
• Se il cotechino è precotto occorre seguire le tempistiche che sono riportate nella confezione.
• Una volta cotta sarà possibile estrarlo dall’acqua e con un coltello tagliatelo a fette di circa due centimetri.
• Scolate le lenticchie e risciacquatele con acqua fresca. Preparate il soffritto di sedano, prezzemolo, cipolla e carota precedentemente tritati. Aggiungete poi la pancetta e fate rosolare per bene il tutto, senza far soffriggere troppo.
• Dopodiché aggiungete le lenticchie in modo da farle tostare e coprire poi con il brodo vegetale e l’aggiunta di alloro.
• Quasi arrivati a fine cottura aggiungete il sale e pepe in base al proprio gusto personale, poi servite il cotechino a fette adagiato sulle lenticchie ancora calde.