Cotechino con lenticchie: la ricetta e perché mangiarlo a Capodanno

Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico della tradizione italiana, principalmente utilizzato per festeggiare il Capodanno.

Questo perché secondo la tradizione chi mangia lenticchie l’ultimo dell’anno godrà di soldi e fortuna tutto l’anno. Dunque perché non approfittare di una ricetta deliziosa e magari anche un po’ di buon auspicio?

Vediamo come preparare il cotechino con le lenticchie e quali ingredienti sono necessari.

Ingredients

Scale

Ingredienti per 4 persone

1 kg di cotechino;
1 carota;
metà sedano
1 cipolla;
45 gr di pancetta;
420 gr di lenticchie;
2 foglie di alloro;
1 l di brodo vegetale;
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Instructions

Preparazione

Per la preparazione del cotechino con le lenticchie occorre innanzitutto riporre le lenticchie in una grande ciotola ricoperte con acqua fredda per almeno due ore.
Nel mentre ci si può occupare della preparazione del cotechino, riponetelo in una padella coperta da acqua e fatelo cuocere per almeno un’ora e mezza dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.
Se il cotechino è precotto occorre seguire le tempistiche che sono riportate nella confezione.
Una volta cotta sarà possibile estrarlo dall’acqua e con un coltello tagliatelo a fette di circa due centimetri.
Scolate le lenticchie e risciacquatele con acqua fresca. Preparate il soffritto di sedano, prezzemolo, cipolla e carota precedentemente tritati. Aggiungete poi la pancetta e fate rosolare per bene il tutto, senza far soffriggere troppo.
Dopodiché aggiungete le lenticchie in modo da farle tostare e coprire poi con il brodo vegetale e l’aggiunta di alloro.
Quasi arrivati a fine cottura aggiungete il sale e pepe in base al proprio gusto personale, poi servite il cotechino a fette adagiato sulle lenticchie ancora calde.