Cotechino in crosta, la ricetta

Preparazione

• Prima fase prendete una pentola  larga e fate bollire dell’acqua salata, dove immergerete il cotechino preferibilmente precotto  con la sua busta,  per il tempo  che c’è scritto sulla confezione  circa un 20 minuti.
• Dopo la cottura aprite la busta sigillata e scolate la gelatina interna, riponetelo in una piatto e spellatelo del budello delicatamente.
• Se invece usate il cotechino  fresco   con una forchetta  lo punzecchiate e lo immergerete in una pentola avvolto da un telo  bianco, il suo  tempo di  cottura è di  un ora circa.
• Adesso  facciamo  lessare gli  spinaci in acqua salata, appena diverranno teneri  scolateli e passateli in una pentola antiaderente, con olio e aglio facendoli insaporire per qualche minuto, fate asciugare l’acqua in eccesso.
• Poniamo  gli  spinaci nel mixer  con parmigiano e uova , frullandoli a crema.
• Stendete la pasta sfoglia rettangolare  su carta da forno  nel centro riponetela crema di spinaci ed il cotechino. Arrotolate ora la sfoglia su se stessa e sigillate la chiusura. Con i rebbi di una forchetta fare dei disegni o graffiature sulla sommità della crosta.
• Inserite la teglia in forno a 200 gradi per 25 minuti dopo aver spennellato la superficie di albume d’uovo.
• Terminata la cattura, posatelo  su  un piatto di  portata e tagliatelo a fette  per servirlo con vari contorni.

Buon Appetito