Cotechino

Il cotechino è un insaccato a base di carne suina che si consuma dopo cottura. Il nome deriva dalla
presenza nell’impasto della cotenna di maiale.

Territorio interessato alla produzione: Diffuso in tutto il Piemonte.

Cenni storici e curiosità
In bibliografia è possibile riscontrare ricette e descrizioni relative al rito dell’uccisione del maiale.