cotti e crudi

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Ingredienti

2 hg di farina bianca
1 uovo
acqua quanto basta perché l’ impasto non risulti troppo molle
un pò di sale
un trito di noce moscata
burro e salvia

Preparazione

fare una pastella con la farina, l uova l’ acqua sale e noce moscata
fare bollire abbondante acqua salata
e con un cucchiaino buttate dentro fino a esaurimento pasta.
Scolate condire con abbondante burro fuso salvia e un bel pò di formaggio grana.

Note

si chiamano così perché quelli buttati per prima in acqua sono piu cotti di quelli messi per ultimi