Cozze “arraganate”

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di Cozze Nere,
200 gr di mollica di pane raffermo,
2 spicchi d’aglio,
300 gr di passata di pomodoro,
1 dl di Olio Extra Vergine di Oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco,
Prezzemolo

Preparazione

Le cozze vanno private della valva superiore, sistemate in un tegame di coccio con mollica di pane, origano, aglio e prezzemolo, irrorate di olio d’oliva e succo di pomodoro, e mandate in forno; a mezza cottura si spruzzano di vino bianco secco.

Note

Fuori della Puglia queste cozze sono chiamate “alla tarantina”.