Crema di farina

Ingredienti

-farina bianca gr. 200
-farina gialla gr. 100
-burro gr. 80
-2 litri di latte (diluito per
circa 1/3 con acqua)
-sale

Preparazione

In una casseruola mescolare insieme le due qualità di farina. Porre il latte allungato a scaldare in un recipiente largo e basso (padellone); appena alzerà il bollore versarvi a pioggia le farine precedentemente unite mescolandole con la frusta per evitare che rimangano grumi; salare e cuocere lentamente per circa 40 minuti. Questa minestra cremosa deve risultare piuttosto morbida. Condirla, versandovi sopra il burro fatto prima fondere a fuoco lento, poi servirla ben calda.