Simile al gnocco fritto, si differenzia però da quest’ultimo per i prodotti utilizzati che sono farina, uovo, latte, sale, burro, bicarbonato. La sfoglia ottenuta dall’impasto, opportunamente tagliata a losanghe, viene fritta nell’olio e si mantiene fragrante per alcuni giorni. Si consuma con formaggio e/o affettati.
Territorio interessato alla produzione: Tutto il modenese
Cenni storici e curiosità
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