Crescia – Crescia brusca – Spianata – Cacciannanzi

Ingrediente: pasta del pane.
Forma piatta, rotonda o ovoidale, colore tipico della pizza, alta 2-3 cm.

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, con diverse varianti.
Nell’ascolano prende il nome di “CACCIANNANZI” poiché originariamente veniva usata per valutare la temperatura del forno cuocendola subito prima di infornare il pane.
Nella zona del Montefeltro è nota anche come “SPIANATA”, mentre nel pesarese come “CRESCIA BRUSCA”.
Sull’intero territorio regionale, aggiungendo i grasselli o i ciccioli di maiale è nota come “PIZZA COI GRASSELLI”, pur con qualche differenza nella composizione.