Crisciolette di Cascio

Descrizione sintetica del prodotto
Le crisciolette sono grosse cialde, simili ai “necci”, di spessore modesto, circa 2- 3 mm. L’impasto è ottenuto unendo farina di granturco e farina di grano duro ad un giusto dosaggio d’acqua. Possono essere consumate con fettine di pancetta o con buon formaggio di vacca.

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Lucca.

Cenni storici e curiosità
Le crisciolette sono conosciute esclusivamente a Cascio. Vengono tradizionalmente preparate in casa per festività e ricorrenze o in occasione di sagre e feste paesane. Il prodotto non viene venduto, pertanto non è stimabile la quantità prodotta annualmente.