Crocchette di patate

1 Ingredienti

Kg. 1 patate
gr. 300 di pecorino
4 uova
due spicchi d’aglio
Un bel ciuffo di prezzemolo
Pane grattugiato.

2 Preparazione

Lessate le patate e schiacciatele. Mettetele in una insalatiera ben capiente, aggiungete le 4 uova e lavorate bene con la forchetta: aggiungete 4 cucchiai di pane grattugiato (non tostato) e lavorate ancora.
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente insieme al prezzemolo ed aggiungetelo all’impasto. Mettete sale quanto basta, una puntina di pepe, mescolate ancora e quando tutto è ben amalgamato, fate delle polpettine e friggetele nell’olio molto caldo. Appena cotte scolatele su carta assorbente e servitele sia calde che fredde.