Crocette in porchetta

Ingredienti

-crocette (molluschi) kg. 2
-una manciata di finocchio selvatico
-un rametto di rosmarino
-due spicchi d’aglio
-olio d’oliva
-mezzo bicchiere di vino bianco secco
-salsa di pomodoro
-sale
-pepe

Preparazione

Lavare le crocette poi sbeccarle, cioè romperle alle due estremità della conchiglia. Tritare il finocchio, le foglioline del rosmarino e gli spicchi d’aglio. Soffriggere in un tegame mezzo bicchiere di olio e il trito preparato : dopo un istante unire le crocette,
salarle, peparle abbondantemente, mescolarle e poi bagnarle con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere una cucchiaiata di salsa di pomodoro sciolta in poca acqua, mescolare e terminare di cuocere a fuoco moderato, poi servire caldo.