Crostata al rabarbaro, irresistibilmente fragrante

Jun Wang  | 26 Giu 2023  | Tempo di lettura: 2 minuti

La crostata al rabarbaro è una prelibatezza che unisce acidità e dolcezza. L’inconfondibile colore rosso intenso del rabarbaro si sposa armoniosamente con la croccantezza della pasta frolla, creando un contrasto perfetto tra dolcezza e acidità. Immergiti in un’esperienza gustativa unica e scopri il piacere di assaporare un dolce che celebra la freschezza della stagione.

SCHEDA SINTETICA

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 35-40 minuti
  • Dosi: per 6-8 persone
  • Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00
100 g di burro freddo a cubetti
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

500 g di rabarbaro
100 g di zucchero
Succo di mezzo limone

Crostata al rabarbaro

Caratteristiche

Tipologia piatto: Dolce
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 9

  • 7 preparazione generale
  • 1 cottura
  • 1 impiattamento
  1. Iniziare preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescolrea la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere l’uovo nella ciotola e impastare velocemente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla con l’impasto, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Rimuovere le parti fibrose del rabarbaro e tagliare a pezzi di circa 2-3 cm di lunghezza. Mettere i pezzi di rabarbaro in una ciotola e aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
  4. Mescolare bene in modo che il rabarbaro si insaporisca e inizi a macerare.
  5. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla su una superficie leggermente infarinata. Foderare una teglia per crostate con la pasta frolla, facendo aderire bene ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
  6. Versare il composto di rabarbaro sulla base di pasta frolla livellando bene la superficie.
  7. Cuocere la crostata al rabarbaro in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la crosta risulti dorata.
  8. Sfornare la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.

Vino da abbinare

Brachetto d’Acqui

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