Dove nasce e come preparare il risotto alle rane, la ricetta

Le origini di una ricetta particolare come il risotto alle rane ci portano nel Nord dell’Italia. Più precisamente, si tratta di quelle località del Piemonte ricche di risaie e cioè il vercellese.

In questo ambiente, infatti, vive una varietà di rana, ossia la rana mangereccia, la cui carne viene utilizzata da sempre come ingrediente gastronomico.

La carne di rana

In Piemonte la rana ha il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. Nel vercellese, dove si trovano famose e ampie zone di coltura del riso, ha trovato il suo ambiente naturale ed è stata, quindi, sempre molto diffusa e utilizzata in cucina.

Per chi non l’avesse mai assaggiata, la carne di rana ha un sapore che ricorda quello del pollo ed è molto tenera e digeribile

Dal punto di vista nutrizionale, essendo magra, è adatta anche a chi deve seguire un regime alimentare dietetico. E’, inoltre, molto proteica e ricca di ferro.

Il risotto alle rane: piatto tipico del vercellese

Questi due ingredienti tipici locali, il riso e la carne di rana, hanno dato origine a questo piatto tradizionale vercellese: una pietanza povera, ma dal gusto molto raffinato.