Il bonet (o bunet) è un classico dessert piemontese, un vero must della pasticceria in Piemonte come i baci di Dama. Si tratta di un dolce al cucchiaio ricco e raffinato che racchiude tutto il sapore delle tradizioni culinarie di questa terra incredibilmente feconda sotto il profilo gastronomico.
Caratterizzato da una consistenza cremosa e un gusto intenso di cacao e amaretti, due prodotti che in Piemonte raggiungono assoluti livelli di eccellenza, il bonet è spesso arricchito con un tocco di liquore, solitamente rum o amaretto, che ne esalta ulteriormente i sapori.
Bonet dolce piemontese
Il bonet è un budino a base di latte, uova, zucchero, cacao e amaretti, cotto in forno a bagnomaria. Una delle sue peculiarità è la presenza di caramello, che viene versato sul fondo dello stampo prima di aggiungere il composto del budino.
Questo caramello, una volta sformato il bonet, forma una glassa dolce e leggermente amara che contrasta piacevolmente con la cremosità del dessert.
Il bonet è un dessert che può essere servito in diverse occasioni, perfetto per concludere un pranzo o una cena importante.
Per esaltare il gusto del bonet, si possono abbinare:
Il bonet può essere presentato in modo elegante, decorato con ciuffetti di panna montata, scaglie di cioccolato o amaretti interi. Per un tocco moderno, può essere servito in piccoli bicchieri o coppette individuali.
Bonet dolce, storia e ricetta
Il bonet ha origini antiche, risalenti almeno al XVIII secolo. Il nome “bonet” in piemontese significa “berretto“, e ci sono diverse teorie sul perché questo dolce sia stato chiamato così.
Una teoria suggerisce che il nome derivi dalla forma dello stampo in cui veniva tradizionalmente cotto, simile a un cappello.
Un’altra ipotesi è che il dolce, essendo spesso servito alla fine del pasto, fosse come un “berretto” che copriva il pasto stesso.
Sbattere bene le uova con lo zucchero e unire a poco a poco tutti gli ingredienti; le nocciole dovranno essere tostate e tritate finemente e gli amaretti sbriciolati e bagnati con il rum.
Caramellare lo stampo e cuocere per 15 minuti a bagnomaria.
Il bonet è un antico budino piemontese a base di uova, zucchero, latte, cacao, liquore e amaretti secchi, che rappresenta una delle specialità dolciarie più apprezzate della regione. Per assaporare questo dessert nella sua forma più autentica, ecco alcuni locali in Piemonte rinomati per la loro interpretazione del bonet:
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